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身体がよろこぶ取っておきレシピ

テーマに沿った美味しく楽しいオーガニックレシピをご紹介いたします。
オーガニックレストラン「チャオベッラ」の島田シェフによる
オリジナルレシピをぜひご家庭でもお試し下さい! シェフのレシピ

 猛暑だった夏に対して厳冬が予想される今年の冬ですが、温かいお料理を食べて心も身体も暖かくなりたいですね♪

   そこで今回のレシピは・・・
   『寒い季節の
    身体あったかレシピ♪』


冬の栄養不足も解消できる!?根菜をたっぷり使った温かくて胃にも優しいレシピです♪


☆鶏肉のリボリータ☆

材料



◇ 材料〈2人分〉 ◇


   (材料)                  (分量)
   
    玉葱 <スライス>           1/5個(40g)
   長葱 <スライス>           約5p(20g)
   にんにく <スライス>         1/2片
   大根 <2p角に切る>       約2p(40g)
   人参 <1p角に切る>       1/3本(40g)
   れんこん <2p角に切る>    約4p(40g)
   カブ <2p角に切る>       中1/2個(40g)
   キャベツ <2p角に切る>     約2枚(40g)
   紅芯大根 <2p角に切る>    約2p(40g)
   バケット <2p角に切る>     2枚
   じゃが芋 <2p角に切る>    中1個(60g)
   オリーブオイル(焼用)         適量
   ローリエ                 1/2枚
   タイム                  1枝
   水                     600cc
   塩・黒胡椒               少々
   ヴァージンオリーブオイル      適量
   

   鶏胸肉                 1枚(200g)
   塩、黒胡椒               少々
   オリーブオイル(焼用)        適量
   イタリアンパセリ            1枝
  



紅芯大根は煮ても生でも美味しい京野菜ですが、今回は無くても調理は可能です。

バケットは余ったパンなどを代用して調理しても美味しく召し上がれます♪


作り方


1.鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱、長葱、にんにくを中火でゆっくり炒める。

2.全ての野菜と水、香草を加え約30分〜1地時間、弱火で煮込みます。

3.塩で調味する

4.鶏胸肉に塩、胡椒をふりオリーブオイルをしいたフライパンで皮目から色良く焼き、裏返して火を通す。

5.お皿にスープを注ぎスライスした鶏肉をのせ、みじん切りにしたイタリアンパセリをかける。


☆煮込むことで全体がトロトロになり、野菜が口で溶けていくような美味しい一品です。

☆ベーコンなどを入れなくても自然な甘みがあり、胃にもとても優しいお料理です。

☆鶏肉の皮に焼き目を入れることで、パリッとした食感の仕上がりになります。





ポイント

●イタリアトスカーナの家庭料理「リボリータ」は色々なお野菜をじっくり煮込んだ身体温まる冬にぴったりのお料理です。今回は鶏肉のソテーと合わせてボリュームのあるメイン料理に仕立てました。


ポイント

胃に優しい根菜類で寒い季節を乗り切りましょう☆

冬本番になると美味しいのが『根菜類』です。根菜の特徴は、柔らかい味で暴飲暴食などで食べ過ぎた胃や腸に優しく、食欲の無いときでもとっても食べやすいです。
また、カロリーが低いのも特徴で「お正月などに食べ過ぎて太ってしまったわ」なんて心配されてる方にはダイエット食としても役立ってくれるのではないでしょうか!?


その他にも根菜類に期待できることは・・・・

●身体のむくみをスッキリさせてくれるカリウムが豊富
●ビタミンCを含むものが多いので、風邪予防に効果的
●身体を温める作用があるので冷え性対策としても役立ちます

良い事づくしの根菜類。
栄養不足解消やダイエットなどにも役立てていきたいですね♪










シェフプロフィール

シェフ写真 島田伸幸
オーガニックレストラン「cuisine nature CiaoBella チャオベッラ」
オーナーシェフ。
EUOFA(ヨーロッパオーガニック協会)会員、栄養士。
有機・無農薬野菜や水、ハーブ、調味料などの基本食材にも こだわり、身体に優しい料理を提供し続けると共に「香と健康」をテーマにした「アロマ&イタリア料理教室」や、「アンチエイジング」「スローフード」「マクロビオティック」などをテーマにした食セミナーなど様々な料理教室も手がける。

チャオベッラHP http://www.ciaobella.jp/

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※ドーモコーポレーションの商品「メティス」の
HPにリンクします。