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身体がよろこぶ取っておきレシピ

毎月テーマに沿った美味しく楽しいオーガニックレシピをご紹介いたします。
オーガニックレストラン「チャオベッラ」の島田シェフによる
オリジナルレシピをぜひご家庭でもお試し下さい! シェフのレシピ

だんだんと春の気配を感じ始め、花粉が飛んでいる地域も増えてきました。そんな中お伝えする今回のレシピは、

「花粉症対策レシピ〜スウィーツ編〜

前回のパスタ編に引き続き、今回も花粉症対策レシピをお伝えします。温かいデザートは濃厚で甘みを強く感じがちですが、イチゴとヨーグルトのほのかな酸味が丁度良いバランスとなって、甘いものが苦手な男性にもお勧めできる美味しいデザートです。ぜひ焼きたてのアツアツを召し上がってください!

イチゴとヨーグルトのクラフティ

材料

◇ 材料〈7cm×3.5pのココット型5個分〉 ◇
(材料)           (分量)
イチゴ             125g (約1/2パック)
グラニュー糖           8g

◇ ソース ◇
卵                30g (約1/2個)
きび糖              18g (グラニュー糖でもよい)
牛乳               70cc
ヨーグルト            40g
薄力粉(ふるう)         6g(小さじ2)
アーモンドプードル       5g


作り方

  1. イチゴは4等分にカットしてグラニュー糖を絡め、30分程置く。(下記ポイント参照)
  2. イチゴの水分をふき取って、ココット型などの耐熱容器に同量ずつ並べる。
  3. ソースを作る。 ボウルに卵、きび糖、薄力粉、アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせる。
  4. 3に、人肌に温めた牛乳を少しずつ混ぜ入れ、ヨーグルトも混ぜ合わせる。
  5. 2のココット型に4のソースを流しいれ、180℃のオーブンで20分焼く。
     ※イチゴの代わりにイチジク、フランボワーズ、木苺など、他のベリー系の
      フルーツでも美味しくできます。
     ※ソースにリキュールやバニラを少し加えると、より味わい深くなります。



ポイント
〜その1〜 イチゴの下準備
作り方の1のように、イチゴに砂糖を絡めてしばらく置いておくと水分が抜けると共に甘みが入ります。こうすることで、焼いた時にもソースが水っぽくならずに美味しいクラフティが焼きあがります。他のフルーツで作るときも同様に下準備をすると良いでしょう。



ポイント
〜その2〜 花粉症対策食材

 ヨーグルト
  乳酸菌が多いヨーグルトを食べ続けると、腸内細菌のバランスが整えられ、
  善玉菌が腸の粘膜に空いていた穴をしっかり修復してくれます。
  腸内の環境を整えることによって抵抗力や免疫力が増し、その結果花粉症の
  症状の改善につながると考えられています。

 イチゴ
  イチゴにはビタミンCが豊富に含まれていて、中サイズ7〜8個くらいで1日分の
  必要量を満たしてくれるほどです。ビタミンCには抗酸化作用やウィルス・細菌に
  対する抵抗力をつけてくれる働きがあります。「花粉症でつらい」などストレスの
  多いこの時期、消耗しやすい栄養素なので積極的に摂りたいものですね。


ポイント
〜その3〜 花粉症などのアレルギー反応を緩和する食生活

  ◇肉類など動物性タンパク質は控え目に取る。
  ◇食物繊維を十分に取る。
  ◇食品添加物(保存料や防腐剤)の入った加工食品の摂取を控える。
  ◇季節の旬の食材を利用する。
  ◇〜有効な食材〜
    緑茶、青魚、きのこ、ほうれん草、小松菜、春菊、ヨーグルト、シソ、ハーブティ等


シェフプロフィール

シェフ写真 島田伸幸
オーガニックレストラン「cuisine nature CiaoBella チャオベッラ」
オーナーシェフ。
EUOFA(ヨーロッパオーガニック協会)会員、栄養士。
有機・無農薬野菜や水、ハーブ、調味料などの基本食材にも こだわり、身体に優しい料理を提供し続けると共に「香と健康」をテーマにした「アロマ&イタリア料理教室」や、「アンチエイジング」「スローフード」「マクロビオティック」などをテーマにした食セミナーなど様々な料理教室も手がける。

チャオベッラHP http://www.ciaobella.jp/

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※ドーモコーポレーションの商品「メティス」の
HPにリンクします。